每年春秋两季，当广交会的客流涌入广州，一段咖啡寻味之旅也在海珠区悄然上演。
琶洲黄埔古港深处，尽力而为咖啡馆坐满全球来客，一位新西兰客人每隔三个月飞抵广州，第一站总要先来这里喝一杯手冲。
纺织路上，红砖绿瓦之间，梦想舍咖啡馆见证着另一种生长：2021年入驻纺织路草芳围时，周边只有两三家咖啡馆，如今沿线已渐渐连成一片年轻、松弛的社区咖啡聚集地。
更具未来感的画面也在上演，在一些咖啡店里，AI宠物LITO正安静陪伴顾客，感知情绪、给予回应，成为咖啡店里的“芯员工”。
国际客商的“朝圣”、社区生活的自然生长、技术应用的温情试探……这些看似分散的场景，勾勒出咖啡之于海珠的另一层意义。它早已仅非一杯饮品，而是在连接全球客流、更新社区气质、定义未来的形态的体验中，成为一种新的城市语言。
3月26日，在广州之窗皇冠假日酒店，海珠区开了一场高规格的咖啡产业高质量发展交流会。百余位产业链代表与潮玩、数字AI企业坐到了一起。
咖啡落子，海珠生香。
这不仅是产业的聚合，更是一场关于城区气质重塑的“风味革命”。海珠，自2025年起便统筹布局咖啡产业发展，积极推动咖啡与潮玩等时尚业态深度融合，这座拥有深厚岭南底色的广州老城区，正用咖啡的通用风味，讲述其作为“数字海珠”“会展海珠”的硬核实力，并调和出一种既国际又本土、既创新又温润的独特城市体验。
古港闻香
在尽力而为咖啡店里，总会冒出许多意想不到的客人。
去年广交会，一群来自沙特的女性咖啡师专门来品尝产品，喝完还追着问技术资料，想将海珠咖啡的风味带回家乡。
这家隐藏在古港村落里的店铺，外表并无太多特殊之处，背后连着的却是销往全国的咖啡豆生意。宋春丹是这家咖啡店的主理人，也是2023年世界咖啡烘焙大赛中国区冠军，除了门市生意，店内主要业务更包括将根据独特配方委托烘培的咖啡豆，销往全国上百家合作咖啡馆。
每年，他都会飞往非洲埃塞俄比亚、肯尼亚等地，开启寻豆之旅。
这条从海珠深巷出发，深入非洲产区，再销往全国的网络，是海珠咖啡产业“卧虎藏龙”的典型代表。
宋春丹走过的路，也是许多海珠咖啡人走过的路：因热爱入行，在垂直领域深耕，熬过创业初期的艰难，最终靠技艺赢得业内口碑和市场认可。他们共同撑起了海珠咖啡扎实的专业底盘。
咖啡店的氛围也具有独特的吸引力。
店里常有游戏行业的客人，他们将这里视为理想的商务洽谈据点。尽力而为首席咖啡师陈嘉文曾看到，客人在此深谈半个下午，中途外出打印合同，最终返回店里完成了签约。
此时的咖啡馆，正成为城市商业网络中的一个温馨节点，一个延伸的会客厅。
这样的场景，正是海珠咖啡生态自下而上、自然生长的一幕。它的生命力，正从一个个孤立的“点”，连接成富有活力的“面”。
“我们刚来时，这里还是个老旧小区，如今已慢慢长成一个活跃、年轻化的社区，咖啡氛围特别好。”广州逐梦咖啡馆有限责任公司主理人何惠中眼中的变化，正是海珠咖啡生命力蔓延的写照。从零星几家到渐成氛围，咖啡馆不断重塑街区气质，也让老社区焕发出新的活力。
海珠区是广州乃至全国最早培育咖啡商业展览与赛事的地方，民间积累的消费习惯与专业人才，为产业提供了深厚的养分。
如今，当海珠GDP跨过三千亿元门槛，坐拥广交会、广州塔、琶洲数字板块带来的巨量客流与消费潜力时，海珠意识到，将这股散落在巷陌与楼宇间的草根力量凝聚起来，将其从专业的“圈内共识”转化为城市的“公共名片”，时机已经成熟。
这场交流会，正是官方力量进场，让星光成炬的开始。
跨界融合
十多年前的一杯咖啡，让李俊凡记到现在。
令他念念不忘的并非咖啡风味，而是一个细节：那家咖啡馆会给等待的客人一只小熊，当咖啡制作完成，小熊便会摇动，提醒客人领取。
这个充满巧思与人情味的互动，成了他心中关于“咖啡体验”的一个温暖情节。
如今，作为广州芯宠工场科技有限公司的联合创始人，李俊凡带着他的作品——AI宠物LITO，重新回到了咖啡场景。LITO是能感知和回应用户情绪的智能伴侣，他希望它能成为咖啡馆的“员工”，为客人提供超越咖啡本身的情感价值。
这个故事恰好象征着海珠咖啡产业进化的另一个方向：与技术、与潮流的融合创新。
在高质量发展交流会的现场，像李俊凡这样的跨界探索者找到了知音。
“我们是具身智能机器人研发企业，一直想探索和咖啡业态的融合，但苦于没有合适的对接平台。”智动未来机器人企业代表说，这次活动让他们与多家供应链品牌达成了初步合作意向，也看到了“咖啡+AI机器人+潮玩”的广阔可能。
这种跨界并非空想，它根植于海珠独特的土壤。
作为琶洲人工智能与数字经济试验区的所在地，这里集聚了腾讯、阿里、抖音等头部平台，不仅孕育了庞大的数字原生消费群体，也为“咖啡+”提供了无限的技术应用场景与跨界想象。
政策的方向与此同步。海珠区明确鼓励咖啡与潮玩、特色餐饮及数字AI进行深度业态结合，并配套了真金白银的支持——作为全市率先设立数字营销专项扶持资金的城区，咖啡品牌的线上推广、直播带货等可获补贴。
这意味着，无论是AI宠物带来的线下互动创新，还是借助大流量平台进行的线上市场突围，都能在这里获得支撑。融合的目的，是让咖啡馆从一个功能性的消费站点，演变为制造新奇体验、承载社交情感、输出文化内容的“节点”。
当一杯咖啡的交付，伴随着有温度的技术互动，或是一个热门IP的沉浸式体验，海珠的咖啡产业便在饮品零售之外，开辟了价值增长的新维度。
三重“风味”
民间活力蓬勃，跨界想象飞扬，但要形成可持续的产业竞争力，需要系统性的生态构建。
海珠咖啡高质量发展大会的“首秀”，其核心价值正是将蓝图转化为可触摸的路径，针对产业链薄弱环节，精心萃取出务实的三重“风味”。
第一重风味，是协同的醇厚。
这风味源于聚合。活动当天，海珠区首个咖啡产业联盟正式启动，旨在破解中小企业“单打独斗、资源分散”的痛点。对于独立咖啡店而言，联盟意味着之前联系不多的同行们，现在有了一个整合资源、促成业务往来的官方平台。这如同将各自芬芳的咖啡豆精心拼配，以期获得更稳定、更富层次的风味表现。
第二重风味，是人才的清甜。
这风味关乎未来。咖啡师技能水平参差、专业人才紧缺是行业普遍瓶颈。活动现场，海珠首个咖啡师职业技能等级证书培训考证中心落地广州市第二工人文化宫。
这与行业专家、克丽玛咖啡培训创始人李陶的建议不谋而合。李陶指出，海珠是广州最早举办咖啡赛事与商业展览的区域之一，有良好的群众基础，构建“培训+活动+就业”的人才生态是必然选择。该中心将提供从技能培训到资格认证的全链条服务，为产业扩张储备“弹药”。
第三重风味，是金融的甘润。
这风味滋养生长。融资难、融资贵是小微咖啡品牌成长路上最现实的“拦路虎”。广州农商银行海珠支行为海珠区内咖啡产业链提供专属金融支持，试图以定制化金融方案精准滴灌。
这三项“首创”成果，分别对应着产业发展的组织基础、人力基础与资本基础，调和成一套支持发展的“复合风味”。它们背后的逻辑，清晰体现在海珠区的产业政策设计中：对新增的精品咖啡首店、旗舰店给予资金奖励（首店扶持）；对咖啡烘焙、加工等上游环节，用都市工业政策支持其提质扩容、技术改造和数字化升级。
珍视并激活深厚的民间底蕴，鼓励面向未来的跨界融合，并通过构建联盟、人才、金融的支撑网络，系统性地培育产业生态，使这杯“海珠特调”的风味愈加醇厚。
这场“风味革命”的最终答卷，不仅仅关乎一个消费业态的壮大，更是在数字经济与人工智能的时代，海珠试图用一杯咖啡的细腻与包容，重新调制城市气质、连接多元人群、激发创新活力的一场深远实践。
咖啡杯里，映照的是一片土地的抱负、智慧与温度。
采写：南方+记者 吴雨伦
摄影：南方+记者 苏韵桦
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